櫻桃鮮奶油巧克力蛋糕
katze
@cook_6829440
訣竅提示
這個蛋糕其實剛做好的時後有點歪斜,因為我蛋糕層切的太失敗,厚薄不平均,造成整體蛋糕不好看,只好用裝飾稍微掩蓋過去。所以橫切蛋糕層的時候一定要小心切,刀子也要夠長,不然分次切很容易失敗。
如果沒有櫻桃罐頭,手邊有什麼水果可以隨機應變,蘋果,藍莓,草莓都很適合。直接用果醬也很好。
預備食材
料理步驟
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1
蛋糕體: 烤箱預熱180度,烤模抹上少許奶油防沾粘 奶油加熱至融化備用
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2
蛋黃加入砂糖隔水加熱打至鵝黃色 蛋白加鹽打發(倒扣不會掉下程度) 蛋白蛋黃混合,篩入麵粉可可粉太白粉小心拌勻 倒入模具,180度50分鐘 取出放置20分鐘至冷卻 橫切成三片
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3
內餡: 櫻桃罐頭加一點糖煮開放涼(直接吃有一點罐頭鐵味,還是稍微煮一下比較好,有檸檬汁可以放一點) 鮮奶油加糖打發放冰箱備用(甜度依個人喜好調整) 蜂蜜水調好
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4
外層裝飾: 外層塗滿鮮奶油,若鮮奶油開始融化請放冰箱一陣子 用削皮器將巧克力屑削成一碗(視蛋糕大小決定削多少) 少量多次將巧克力屑放在蛋糕外層。
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5
蛋糕頂層裝飾看個人喜好,我放了一些櫻桃餡,加上一圈鮮奶油擠花,最後灑一些彩色小糖果裝飾 說是生日蛋糕,所以可以寫一些字才會給人"專屬"的感覺,所以加入一匙可可粉在剩餘的鮮奶油裡,放入透明塑膠袋(店家拿來分裝辣椒醬蘿蔔乾那種全透明的塑膠夾練袋,比較堅固),剪一個小洞即可寫上想要寫的字。
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6
全部做好之後,放冰箱冷藏一小時以上讓鮮奶油堅固
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