櫻桃鮮奶油巧克力蛋糕

88 人收藏了這篇食譜
katze
katze @cook_6829440

訣竅提示

這個蛋糕其實剛做好的時後有點歪斜,因為我蛋糕層切的太失敗,厚薄不平均,造成整體蛋糕不好看,只好用裝飾稍微掩蓋過去。所以橫切蛋糕層的時候一定要小心切,刀子也要夠長,不然分次切很容易失敗。

如果沒有櫻桃罐頭,手邊有什麼水果可以隨機應變,蘋果,藍莓,草莓都很適合。直接用果醬也很好。

繼續閱讀
編輯食譜
分享

預備食材

180 分鐘
  1. 糕體
  2. 奶油 35g
  3. 5顆
  4. 120g
  5. 一小撮
  6. 太白粉 14g
  7. 可可粉 2湯匙
  8. 餡與外層
  9. 鮮奶油 700ml
  10. 櫻桃餡罐頭 一罐(已經是濃惆狀態,若是水水的櫻桃罐頭請加入砂糖以及太白粉熬煮濃惆)
  11. 巧克力磚 一片
  12. 蜂蜜 少許
  13. 砂糖 適量
  14. 裝飾鮮奶油
  15. 少許可可粉 少許
  16. 鮮奶油 適量

料理步驟

  1. 1

    蛋糕體: 烤箱預熱180度,烤模抹上少許奶油防沾粘 奶油加熱至融化備用

  2. 2

    蛋黃加入砂糖隔水加熱打至鵝黃色 蛋白加鹽打發(倒扣不會掉下程度) 蛋白蛋黃混合,篩入麵粉可可粉太白粉小心拌勻 倒入模具,180度50分鐘 取出放置20分鐘至冷卻 橫切成三片

  3. 3

    內餡: 櫻桃罐頭加一點糖煮開放涼(直接吃有一點罐頭鐵味,還是稍微煮一下比較好,有檸檬汁可以放一點) 鮮奶油加糖打發放冰箱備用(甜度依個人喜好調整) 蜂蜜水調好

  4. 4

    外層裝飾: 外層塗滿鮮奶油,若鮮奶油開始融化請放冰箱一陣子 用削皮器將巧克力屑削成一碗(視蛋糕大小決定削多少) 少量多次將巧克力屑放在蛋糕外層。

  5. 5

    蛋糕頂層裝飾看個人喜好,我放了一些櫻桃餡,加上一圈鮮奶油擠花,最後灑一些彩色小糖果裝飾 說是生日蛋糕,所以可以寫一些字才會給人"專屬"的感覺,所以加入一匙可可粉在剩餘的鮮奶油裡,放入透明塑膠袋(店家拿來分裝辣椒醬蘿蔔乾那種全透明的塑膠夾練袋,比較堅固),剪一個小洞即可寫上想要寫的字。

  6. 6

    全部做好之後,放冰箱冷藏一小時以上讓鮮奶油堅固

心情傳達

Cooksnap

你做過這道料理嗎?分享你的成品照吧!

相機和炒鍋的手繪插圖

食譜作者

katze
katze @cook_6829440
發布於